Kjøttet ble skåret i biter og lagt rått og kaldt i glass med litt salt. Ingen væske tilsatt. Vasket kanten med eddik og trykkhermetiserte i 90 min på 10 PSI.
Det er 400gr kjøtt i glasset. Kjøttet krympet mye så glasset er bare vel halvfullt etter hermetisering. Det har avgitt mye væske som blir god buljong til en saus ved tillaging. Neste gang tror jeg at jeg skal pakke hardere. Jeg ser at det kjøttet som havnet over væskenivået blir litt tørt på overflaten så kanskje også tilsette litt kokt vann selv om det ikke er anbefalt.
Vi har testet dette og lagd sausekjøtt til middag. Kjøttet er utrolig mørt og godt. Det blir nok mer hermetisering av viltkjøtt i heimen heretter.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar