Test: Leverpostei av elg-lever

 Mannfolket går på elg-jakt, og i går felte de en kalv.  Ettersom undertegnede er stor tilhenger av å utnytte dyret mest mulig, bad jeg om å få levra for å prøve å lage leverpostei av den.  Mannen i huset er skeptisk, og mener den kommer til å få for kraftig smak til å bli god.  Men jeg tenker det kan være verd forsøket uansett.  Det er ikke verre enn at det går i søpla hvis det blir mislykket.

Lever av voksne dyr er ikke anbefalt å spise på grunn av opphopning av tungmetaller i organet.  Men kalvelever burde gå.  For å dempe viltsmaken litt ble den lagt i melk slik vi gjør med hval- og selkjøtt for å mildne smaken.

Google var behjelpelig med flere oppskrifter.  Min vane tro fulgte jeg ingen av dem, men brukte ingredienser og mengdemål de fleste hadde felles og som jeg syntes høres rimelig ut.  Oppskrifter er jo tross alt kun å anse som veiledende......

Siden dette var en test/eksperiment, bestemte jeg meg for å teste ut litt mer.  Den ferdige deigen ble delt i fem like store porsjoner.  En ble tilsatt hvitløk, en ble smaksatt med tomatpulver/puré, en med chili og en fikk tørket og malt sopp - en blanding av steinsopp- og kantarell-pulver.  Den siste gikk i vannbadet  "naturell".

Til dette eksperimentet ble bare en tredjedel av leveren brukt.  Resten skar jeg i tynne skiver og tørket i dehydratoren.  Det blir hundesnacks.

Dommen?  Konsistensen var bra, man kunne ane en hint av "leverpostei-smak" slik vi kjenner den.  Men viltsmaken var i overkant framtredende for min gane. Det er mulig jeg prøver å lage det en gang til, men da skjære leveren i biter FØR de legges i melk og skylles i vann.

Tomat i posteien passet IKKE!! og jeg slet med å greie å svelge den.  Det var rett og slett ikke godt, ikke egnet som menneskeføde etter mitt syn.  Hvitløk og chili ble ikke så verst, selv med den litt skarpe viltsmaken.  Ble ganske bra når jeg hadde rødbeter eller syltet rødløk til på brødskiva.  Sopp passet også og ble helt grei.  Og den uten noen smakstilsetninger ble også bra, kanskje den jeg likte best av alle......