Det nærmer seg advent, og den tiden på året det skjer minst i hagen. Snøen har kommet og jorda er frosset. Da blir det litt hagepause før årets staudefrø blir sådd, oftest i romjula. Jeg leser frøkataloger, bestiller frø og drømmer om neste års prakthage og rekord-avling.
Dette er den tiden jeg starter med årets julebakst, konfekt og småkaker. Først ut i år er Snickers, som er den mest arbeidskrevende sorten jeg pleier å lage.
Det nederste laget er smeltet sjokolade og peanøttsmør som smøres ut i et tynt lag på bakepapir i ei ovnsform og fryses. Fyllet i midten er lagd av fløte, smør, marshmallows, sirup, sukker og peanøtter som kokes og smøres oppå det frosne laget av sjokolade. Jeg finmaler peanøttene så den blir litt mer "creamy" og ikke så crispy/kornete som original Snickers er. Formen settes tilbake i fryseren. Så kokes fløtekaramell til 120ºC. Da syns jeg den blir akkurat passe myk. Karamellen helles på toppen og fordeles til et jevnt lag, og forma blir stående på benken til alt er herdet og romtemperert. Deretter kan "Snickers-plata" deles opp i passe store biter.
Så dyppes alle bitene i temperert sjokolade og får en halv peanøtt hver til "pynt" på toppen. Til slutt, når sjokoladen har herdet, skjæres overskudds-sjokolade bort fra kantene.
Noe blir gaver, det meste spises av husets folk. Denne snickersen som jeg lager selv smaker veldig mye bedre enn den man kjøper i butikk. Det er den "julebaksten" som definitivt er mest populær i familien, og det hender jeg må lage ny fordi boksen på mystisk vis plutselig er tom!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar