Det er skrei- og mølje-sesong. Vi har en kjenning som er fisker, og nå har vi fått masse rogn. Heldige oss. Halvparten av rogna ble til Svolværpostei, som jeg har lagd etter denne oppskrifta:
- 300gr kokt og renset torskerogn
- 4ss renset og kokt lever
- 1,5ts røyksyre/Liquid smoke
- 2 toppede ts tomatpuré
- 2-3 ts finrevet rødløk
- 1 ts hvitpepper
- 2ss sitronsaft
- 2 ts tørket og malt tomat (tomatskall i mitt tilfelle)
- Litt salt
- Evt. en skvett matfløte
Lever og rogn røres forsiktig sammen uten å knuse rogn-kornene. Jeg bruker håndmikser med ertekroker til dette. Rødløken finmoser jeg med stavmikser.
Resten av ingrediensene tilsettes og det hele røres sammen. Jeg "sparer" litt av smakstilsetningene og bruker dem til å smake til det ferdige produktet til slutt.
Svolværposteien får stå i kjøleskap et døgn så smakene får satt seg. Deretter pakkes den i porsjonspakker og fryses. Den er holdbar noen dager i kjøleskap.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar